Makalah Kegiatan Lapangan Industri Kue "Bakery Yahoo"

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pada saat ini tantangan dan hambatan yang dihadapi dalam dunia usaha semakin besar. Salah satunya kegiatan yang pesat perkembangannya adalah kegiatan jual-beli (dagang) khususnya dalam bidang usaha makanan. Persaingan terjadi semakin ketat hal ini ditandai dengan banyaknya usaha dagang yang menerapkan berbagai strategi untuk mempertahankan kelangsungan usahanya. Salah satu bentuk usaha dagang yang masih bertahan di tengah persaingan usaha dagang yakni usaha dalam penjualan makanan khususnya Kue dan roti.

Produk kue dan roti  merupakan salah satu produk olahan makanan yang cukup digemari oleh masyarakat. Harga roti  dan kue yang beragam dari yang murah hingga ke yang mahal membuat masyarakat dapat memilih secara bebas jenis kue maupun roti yang harganya  sesuai dengan kantong.  Selain itu masyarakat juga menyukairoti dan kue karena rasanya relatif enak,  bervariasi dan nilai gizinya lebih tinggi dari makanan karbohidrat lainnya serta penyajiannya relatif mudah.

Industri bakery di tanah air terus berkembang, mulai dari industri roti rumahan hingga outlet modern yang berstatus waralaba dari luar negeri ketat bersaing untuk memperebutkan para pelanggan. Melihat pesatnya perkembangan bakery di Indonesia, perlu untuk memunculkan produk baru yang lebih inovatif agar semakin menarik, salah satunya ialah membuat produk bakery dengan kombinasi bahan pangan lokal Indonesia. Ketahanan pangan lokal Indonesia kini semakin digalakkan pemerintah atau instansi lain dengan memberi nilai tambah dan mengangkat bahan pangan lokal agar kian dikenal masyarakat luas. Untuk itu perlu adanya inovasi yang diberikan dalam proses produksi bahan pangan yang sifatnya bisa ditambah unsur modern agar menarik khalayak luas. Hal ini dilakukan sebagai upaya diversifikasi pangan dengan memanfaatkan sumber daya pangan lokal. Salah satu sumber daya pangan lokal yang dapat dijadikan alternative usaha diversifikasi pangan adalah salah satunya Jagung.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana sejarah berdirinya Yahoo Bakery?

2. Produksi Yahoo Bakery?

3. Apa jenis-jenis produk yang diproduksi oleh Yahoo Bakery?

4. Teknologi atau alat-alat apa saja yang digunakan Dalam memproduksi?

5. Bagaimana perkembangan omset Yahoo Bakey?

6. Bagaimana cara pemasaran Yahoo Bakery?

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui sejarah berdirinya Yahoo Bakery

2. Untuk mengetahui hal-hal mengenai produksi Yahoo Bakery

3. Untuk mengetahui jenis-jenis produk yang diproduksi Yahoo Bakery

4. Untuk mengetahui teknologi atau alat-alat yang digunakan dalam memproduksi

5. Untuk mengetahui perkembangan omset Yahoo Bakery

6. Untuk mengetahui cara pemasaran produk Yahoo Bakery

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Sejarah Berdirinya Yahoo Bakery

            Yahoo pertama kali didirikan oleh Muhammad Yakin pada bulan September 2011 yang terletak di Pal Merah Lama, Jambi. Awal mula berdirinya Yahoo Bakery Ini pada saat bulan puasa tiba. Pada saat itu usaha ini bermula dari memproduksi kue-kue kering. Modal yang didapatkan pertama kali untuk membuka usaha ini yaitu yang pertama dengan modal/uang sendiri sebesar Rp 3.000.000.- dan Rp 8.000.000 dari peminjaman dari orang tua beliau. Dengan modal yang sedemikian dia bias mendapatkan keuntungan 3 kali lipat pada awal usahanya tersebut.

            Pada awalnya Yahoo Bakery mempekerjakan 2 Karyawan tetap dan 15 karyawan kontrak, dengan gaji Rp 25.000,- per hari yang kontraknya hanya berlaku pada bulan puasa. Lokasi usaha Yahoo Bakery ini berada di Jln. A. Rahman Saleh, no 109 RT 10 kelurahan Pal Merah Lama, Jambi.

2.2 Produksi Yahoo Bakery

            Setiap hari Yahoo Bakery memproduksi Kue dan Roti. Jumlah produksi Kue dan Roti yang dapat dibuat adalah sebanyak 80 kotak perhari. Jumlah ini sedikit dibandingkan dengan jumlah produksi pada awal Yahoo Bakery membuka usahanya yaitu sekitar 100-130 kotak perhari. Harga yang ditetapkan yaitu Rp 1.600 untuk roti Burger, Rp 25.000-Rp 30.000 untuk Roti Santapan/pcs dan Rp 35.000-Rp 40.000 untuk kue/pcs. Akan tetapi karena terbuat dari bahan alami dan tapa bahan pengawet, maka produk-produk Yahoo Bakery hanya tahan selama 3 hari setelah produksi. Tak hanya memikirkan rasa, Yahoo Bakery mengemas tampilan kue dan rotinya semenarik mungkin.

2.3 Jenis-Jenis Produk

            Yahoo Baker memproduksi dua jenis produk yaitu Kue dan Roti. Untuk kuenya Yahoo Bakery memproduksi bermacam-macam kue seperti:

1.      Brownies

Varian rasanya:  Coklat, keju, pandan, dan Jagung

2.      Kojo

3.      Wingko

4.      Bolu Gulung

Varian rasanya: coklat-kacang dan coklat-keju

5.      Bolu Pisang

Roti-roti yang diproduksi yaitu:

1.      Roti Burger

2.      Roti Santapan beraneka rasa

Bahan baku utama:

            Yahoo Bakery mendapatkan atau membeli bahan bakunya di pasar dekat Koni dengan system bekerja sama dengan salah satu pedagang agar harganya lebih murah. Yahoo Bakery biasanya membeli bahan bakunya satu kali seminggu dengan total harga Rp 1.200.00 per minggu.

1.      Brownies

a.       Telur

b.      SP (Baking Powder)

c.       Coklat batang

d.      Tepung terigu

e.       Gula pasir

f.       Keju

g.      Susu kental manis

h.      Pasta pandan

i.        Jagung

2.      Kojo

a.       Santan kelapa

b.      Gula pasir

c.       Telur

d.      Tepung gandum

e.       Pasta pandan(pewarna)

f.       Mentega

3.      Bolu Gulung

a.       Telur

b.      SP (Baking Powder)

c.       Gula pasir

d.      Tepung terigu

e.       Susu bubuk

f.       Tepung Maizena

g.      Margarine

h.      Krim

i.        Keju parut

j.        Coklat pasta

k.      Kacang

4.      Wingko

a.       tepung ketan

b.      kelapa setengah tua dan diparut kasar

c.       santan

d.      telur

e.       gula pasir

f.       garam

g.      margarine

5.      Bolu Pisang

a.       Tepung gandum

b.      Telur

c.       Gula pasir

d.      Mentega atau better

e.       Pisang

f.       Susu bubuk

2.4 Teknologi atau Alat-Alat yang Digunakan

Alat-alat yang biasa digunakan Yahoo Bakery untuk memproduksi produknya adalah

1.      Mixer

2.      Ampia listrik

3.      Oven Gas berukuran besar

4.      Kukusan

5.      Lemari penyimpanan Kue dan Roti

6.      Kompor Gas

7.      Periuk sedang

8.      Dan alat-alat dapur lainnya

2.5 Perkembangan Omset Yahoo Bakery

            Yahoo Bakery awal mula memulai usahanya mempunyai modal Rp 11.000.000.- dan mendapatkan keuntungan sebesar Rp 26.000.000,-. Sekarang Yahoo Bakery  biasanya mengeluarkan modal sebesar Rp 1.200.000 per hari dan keuntungan  kotor adalah Rp10.500.000,- per bulan.

            Jumlah karyawan yang bekerja di Yahoo Bakery pada awalnya adalah 2 orang karyawan tetap dan 15 orang karyawan kontrak (pada saat buan puasa). Sekarang ini jumlah karyawan yang bekerja pada Yahoo Bakery adalah 5 orang yang dibagi atas 2 bagian yaitu 2 orang sebagai karyawan yang memproduksi produk dan 3 orang sebagai karyawan yang bertugas untuk memasarkan barang. Gaji karyawan per orang adalah Rp 1.500.00,- per bulan.

2.6 Pemasaran Produk Yahoo Bakery

            Dalam pemasarannya Yahoo memasarkan produk-produknya ke Kabupaten-Kabupaten di Provinsi Jambi kecuali kerinci. Cara pemasarannya adalah dengan berjalan keliling menggunakan mobil. Hal ini dapat menarik para konsumen unruk membeli produk-produk yang dijual seperti kue dan roti.

            Selain itu Yahoo Bakery juga bekerja sama dengan kantor-kantor pemerintahan yang ada di kota Jambi. Mereka mengunjungi kantor-kantor pemerintahan tersebut untuk menjual produk-produk yang mereka produksi. Telah banyak kantor-kantor pemerintahan di kota Jambi ini yang telah berlangganan kepada Yahoo Bakery seperti kantor Gubernur, Kantor kejaksaan, kantor Pengadilan Tinggi dan masih banyak kantor-kantor yang lainnya.

            Pemasaran di kota jambi lebih sedikit dibandingkan di Kabupaten-Kabupaten lain yang ada di daerah Jambi, karena banyak masyarakat Jambi cenderung sudah bias membuat kue sendiri dan juga persaingan di Kota Jambi leebih tinggi dibandingkan dengan di Kabupaten-Kabupaten. Diantara Kabupaten-Kabupaten tersebut Yahoo Bakery paling banyak mengirim produk-produknya ke Kabupaten Bungo, Kabupaten Sarolangun, dan kebupaten Bangko dan paling sedikit adalah Kabupaten Sabak.

            Yahoo Bakery pernah melakukan  promosi. Promosi-promosi yang pernah dilakukan Yahoo Bakery adalah:

1.      Setiap pembelian 11 kue akan mendapatkan kupon(kupon dikumpulkan sebanyak 10 buah dan dapat diganti dengan 1 kotak brownies.

2.      Yahoo Bakery juga pernah melakukan diskon.

Sejauh ini promosi tidak dilakukan melalui jejaring sosial karena komplein akan lebih banyak diterima.

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Pendirian industri roti dan kue merupakan salah satu industri  yang cukup menjanjikan untuk dikembangan.  Peluang pasar untuk poduksi rotu dinilai cukup menjanjikan dengan target market yang cukup luas dan nilai penjualan yang cukup tinggi . Dengan beberapa strategi yang tepat industri  ini dapat menjadi industri  yang  menguntungkan . Disamping itu  industri ini juga tidak menimbulkan limbah yang dapat menyebabkan pencemaran.

Namun perlu diperhatikan bahwa Kue Dan Roti adalah jenis makanan yang tidak tahan lama maka dari itu perlu adanya strategi yang pas dalam pemasaran  agar tidak terjadi kerugian dalam produksi.

Dari data diatas dapat diketahui dengan modal awal 11 juta pemilik sudah dapat mendaatkan keuntugan  sebanyak 26 juta bersih. Namun disamping itu sekarang terjadi penurunan pendapatan yag berarti keuntungan juga ikut menurun. Jenis  dari kue yang paling disukai dan mendatangkan keuntungan yang lebih adalah Brownies. Dengan minat 30% lebih banya dibanding dengan jenis roti dan kue yang lain.

3.1 Saran

Untuk pendirian industri roti perlu adanya modal yang cukup banyak untuk pemenuhan bahan baku dan alat pembuatan kue yang harganya relative mahal. Selain itu perlu juga adanya tenaga yang mempunyai kemampuan dalam membuat kue dan roti yang cukup baik serta  perlunya cara untuk mengatasi kendala-kendala yang terjadi dalam produksi produk.